1、一是用文火（六成热油）炸制；二是可用细牙签，在年糕饼上扎些小眼。这样就不会爆裂了。
1、准备糯米、水、白糖。准备一个大盆，将糯米粉、白糖（或者熬成糖浆）混合均匀，期间按需加入适量水，揉成面团。取适量面团，揉成大小均等的圆子。
2、在年糕表面刷上花生油，以防开裂；锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。
3、方法/步骤 在一个大碗内打上一个鸡蛋。接着搁入面粉。倒入适量水，充分搅拌均匀。搅拌成浓稠液体。将年糕表面清洗下，切成1CM的方形。锅热，倒入适量的油。将切好的年糕搁入面糊内，充分让每块年糕都沾上面糊。
4、油炸年糕的做法 年糕切条：需要注意年糕切成粗条比切片更容易煎熟也更方便食用，而且用油量更少。放开水锅中焯，再过凉水（这样年糕煎制的时候只需把表面煎至金黄即可，避免煎焦，过凉水能使年糕口感Q而清爽）。
5、做法 依照买的馄饨皮大小，将年糕切块，形状看各人喜好。用馄饨皮包裹住年糕，四边预留1cm收口，沾点水压紧密封。
一是用文火（六成热油）炸制；二是可用细牙签，在年糕饼上扎些小眼。这样就不会爆裂了。
将年糕切成适合大小的块状。如果年糕较硬，可以先用微波炉或蒸锅蒸软一些，以便更易炸煮。 准备一个小碗，打入一个鸡蛋，将其搅拌均匀。 在另一个碗中倒入适量的面粉。
准备适量年糕，将年糕一片一片分开。将适量烧烤粉放入碗中，加入适量食盐搅匀。平底锅中热油，将年糕放入。先将一面炸至金黄，然后翻面，另一面也炸至金黄后捞出盛盘。