将腊肉用温水浸泡片刻，洗净，切成片状备用。折耳根去老根，洗净，切成小段备用。干辣椒切小段，大蒜切片，青蒜洗净，切斜段备用。锅中放油，烧至五成热，放入腊肉片爆香。
折耳根可以做成凉拌折耳根，还可以和其他的蔬菜一起炒，最常见的就是只耳根炒腊肉，特别美味，炒过之后的折耳根也没有之前那么腥，炒过之后有一点沙沙的感觉，就像煮熟透的土豆，味道也很美味。
做法如下：做法一：凉拌折耳根第一步、备好折耳根、红辣椒、生抽、油盐、香菜、姜蒜和醋。第二步、将将折耳根直接处理后洗好了，加上盐腌制了，将姜蒜切末。第三步、香菜和辣椒也切末备用。
折耳根有药物价值，还可以炒着吃，凉拌吃，佐料等等。喜欢吃的朋友不防试试这样的做法。折耳根炒腊肉 材料：折耳根200克，腊肉150克，干辣椒5根，大蒜2瓣，青蒜2根，食油、鸡精、酱油各适量。
1、④折耳根炒腊肉 折耳根就是中药里的鱼腥草，有一股特别的鱼腥味道。折耳根炒腊肉，即将当地自家腌制的老腊肉，与折耳根和辣椒段等同炒。这道菜中，折耳根的腥味与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合，腊味醇和，菜味清香。
2、将全部的原材料混合在一起，翻拌，最终点上木姜子油（要是没有还可以用香油替代）就可以。
3、先将黄豆入锅小火炒香，石磨磨碎。肥猪肉烧皮洗净，切厚片，拌精盐裹上黄豆粉整齐装入碗中，上笼小火蒸一小时即可翻碗上桌。
4、折耳根炒腊肉 折耳根就是中药里的鱼腥草，有一股特别的鱼腥味道。折耳根炒腊肉，即将当地自家腌制的老腊肉，与折耳根和辣椒段等同炒。
5、当然，将折耳根与腊肉混炒，更是很多人在节日里必点的一道美食——“折耳根炒腊肉”。
6、不过四川人拿折耳根下麻辣火锅，是非常解油腻的，而且折耳根入麻辣火锅后就没那么腥了。折耳根的叶子还能作为火锅蘸料加点醋，香油，糖一凉拌是非常好吃的。
鱼腥草炖雪梨 材料：鱼腥草一大把、雪梨两个、调料冰糖适量、厨具汤锅。做法：准备好所需的食材。鱼腥草彻底洗净后切成细条，秋梨去核切成小块。锅中放入适量清水，倒入梨块，梨炖软以后，倒入冰糖。
将腊肉用温水浸泡片刻，洗净，切成片状备用。折耳根去老根，洗净，切成小段备用。干辣椒切小段，大蒜切片，青蒜洗净，切斜段备用。锅中放油，烧至五成热，放入腊肉片爆香。
对于北方人来说吃折耳根就是一种挑战。但是在南方它却是一种人人都离不开的美食，折耳根凉拌最好吃。
折耳根不能用刀切，用手掐成小段就好，如果买的折耳根够嫩，可以直接浑起吃。折耳根瘦肉粥 食材准备：大米、折耳根、瘦肉、姜片、麻油。制作过程：大米淘洗干净，放水泡半小时。
做法如下：做法一：凉拌折耳根第一步、备好折耳根、红辣椒、生抽、油盐、香菜、姜蒜和醋。第二步、将将折耳根直接处理后洗好了，加上盐腌制了，将姜蒜切末。第三步、香菜和辣椒也切末备用。
折耳根可以凉拌吃，炒用，泡茶，做粥喝。折耳根是中药类中清热解毒类中药，别名为鱼腥草。