1、烩面是河南特色美食，以味道鲜美、经济实惠，享誉中原、蜚声全国。据记载，河南烩面历史悠久，汉魏时期称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。
水开后煮3-5分钟即可。烩面是河南特色美食，有着很悠久的历史。其中最出名的当属河南烩面，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃。而且味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
下入半包面条，用筷子搅拌避免粘在锅底，大约煮2分钟就好了。面大约快要煮好的时候，加入蔬菜肉粒包，热水一烫，基本就变软了，这时候面差不多就好了。根据自己的口味添加适量调味料包，加点黄瓜片和西红柿拌匀即可。
锅中放入二碗水(500毫升)，煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓缩汤料，加入面条、肉片和海带丝，大火煮开后调入干辣椒碎和花椒粉，改中火煮2分钟，盛出后撒上香葱丝即可。
番茄鸡蛋烩面 食材准备： 小葱切碎、鸡蛋、菜心切碎、西红柿去皮、虾皮。 做法： 自己做的手擀面，水开把面条下里，面条大概煮8分熟，拌一点辅食油，防止粘连。 锅微热加入少许辅食油，鸡蛋打成蛋液，油热后鸡蛋液倒入。
步骤5 烩面开始： 将煮好的羊汤倒入锅中，煮熟羊肉切片或块，一同放入锅中。 放入泡好的粉条 步骤6 羊汤煮开后，可以下面了，再放入切好得豆腐丝。
1、郑州烩面馆排名为：道达尔烩面、萧记烩面、惠丰源烩面、第四工厂烩面、76老烩面、耀军烩面、景祥烩面、西三烩面、长城烩面馆、陈记新庄滋补烩面。
2、河南最好吃的烩面排行榜第一家：豫青面馆豫青面馆是河南知名的面馆品牌，其烩面备受推崇。豫青面馆的烩面使用当地高质量的优秀小麦粉制成，独有的配方制作面条，口感弹性十足。
3、其次是“新丰烩面馆”，该店的烩面采用营养丰富的猪骨汤作为汤底，肉片鲜嫩多汁，蔬菜新鲜可口。该店还提供多种口味的烩面，让人们在品尝烩面的同时也可以享受到不同口味的美味。
4、河南萧记烩面 河南萧记烩面是一家面馆，特色三鲜烩面是萧鸿河从伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中。
5、河南烩面 河南烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，是“中国十大面条”之一，也是河南三大小吃之一。
6、四厂烩面 四厂烩面在河南省可以说是家喻户晓，基本上没有人不知道，算是这座城市最具代表性的面食餐厅。