1、巴蛸和八爪鱼没有区别，只是其叫法不同。巴蛸和八爪鱼都是章鱼的别称，它并不是鱼，而是软体动物门头足纲的一种动物。
在水中加入适量的醋和碱，然后加入章鱼，用手摩擦，直到章鱼表面的粘液被清洗干净，找出章鱼的 然后把章鱼的头抬起来，把它的内脏全部挤出来，把墨汁擦干净。去掉章鱼的所有内脏。剥开章鱼的皮，从头上撕下来。
八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。锅里倒水并加入生姜片大火烧开，下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。
八爪鱼又名章鱼，可采用网箱养殖，网目比鱼种个体小，需加网盖防止章鱼逃逸。章鱼多在波浪安静的港湾内养殖，适宜的水温为 15一23℃，一般情况下，多在春夏季（7月）和秋季（10－12月）养殖。
水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。
八爪鱼清洗方法在水里放适量的醋和碱，再放入八爪鱼不停的搓洗。把八爪鱼的牙齿抠掉。把头部的内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。
看章鱼的活性新鲜的章鱼反应非常灵敏，我们可以用小木棍轻轻敲击它的身体表面，如果章鱼能够快速的收回爪子，那就说明是鲜活的章鱼。但是如果章鱼的反应速度非常慢，甚至没有反应，那就说明章鱼已经死了，这样的章鱼口感不佳。
如果八爪鱼散发出臭味，就说明已经不新鲜了，有变质的情况。一些鱼虾类以及海鲜类产品放置过久，就会产生这些特殊的气味。
用一根物体快速触碰，看八爪鱼的反应，如果八爪鱼很快的收缩身体，则说明这条八爪鱼是比较新鲜的。查看八爪鱼的吸盘是否有吸附性。吸盘上有粘液就是比较新鲜的。