回答牛的出肉率一般为35-50%左右，具体的出肉率与牛的品种、饲养条件、人工管理、季节等因素有关。净肉率=（胴体重-骨重）/宰前活体重。养了一年的牛的体重一般为1200-1300斤左右。
西门塔尔牛不耐热，不太适合放养尤其是纯种西门塔尔，不过许多地方经过杂交改良当地肉牛品种已经解决了这个问题。其抵抗能力相比于本土黄牛略差一些，适合圈养。
体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：西门塔尔牛公牛体高可达150-160厘米，母牛可达135-142厘米。腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。
缺点：由于放养，西门塔尔牛的进食量无法保证，生长发育较慢，牛比圈养的要瘦。因为大部分时间是放养情况，所以对于西门塔尔牛的疫病防控较少，一旦西门塔尔牛出现疫情，很难及时采取措施控制疫情蔓延。
乳房发育良好，结构紧凑。西门塔尔牛成年公牛体高可达142~150厘米，体重可达1000~1300千克，成年母牛体高可达134~142厘米，体重可达600~800千克。西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要分布在西门塔尔平原和萨能平原。
但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。而且此品种在文革之前就被引进到国内，并在黑龙江生产建设兵团成功饲养。
西门塔尔牛具有较高的产奶性能。德国西门塔尔牛全群年平均产奶量6500kg左右，乳脂率9%～1%，乳蛋白率2%～4%。法国蒙贝利亚牛年平均产奶量超过7000kg，乳脂率85%，乳蛋白率38%。
西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。
西门塔尔牛的品种：较优良的品种主要有：弗莱维赫、蒙贝利亚、高代西门塔尔等杂交牛。西门塔尔牛年龄与胎次：年龄与胎次对产奶成绩的影响甚大。在一般情况下，初配年龄为l6一l8月龄，体重应达成年牛70%。
西门塔尔牛的防疫保健，西门塔尔易地育肥的特点之一，是架子肉牛的流动性大，几百千米，几千千米距离当今公路交通条件下，1~2天内便可到达。西门塔尔牛易地育肥技术的推广打破了原业一家一户小农经济经营及省，地，县的西门塔尔牛养殖格局。
西门塔尔牛。西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率9%。该牛生长速度较快，均日增重可达35-45千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。
西门塔尔牛简介 （1）西门塔尔牛的体格比较大，生长速度也比较快，公牛的体高可达150-160cm，母牛的体高可达135-142cm，体驱呈圆筒状，腿部肌肉也比较发达。
1、西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。养殖时可以按照西门塔尔牛的性别、老幼、个体大小、采食快慢以及性情不同，分槽饲喂，以防争食。
2、可以的，现在西门塔尔牛主要集中在山东梁山、汶上等县及苏北的部分地区。集中地价格相对比市场价格低点、质量好点。我们是西门塔尔繁育场，不懂得地方可以咨询我们，谢谢，希望能帮助您。
3、地势高燥。肉牛场应建在地势高燥、背风向阳、地下水位较低，具有缓坡的北高南低，总体平坦地方。切不可建在低凹处、风口处，以免排水困难，汛期积水及冬季防寒困难。土质良好。土质以沙壤土为好。