1、猪脚焯水，冷水下锅，锅中放入大葱段、生姜片、少许花椒、水开后煮3分钟，捞出中冷水冲洗。
绩溪臭鳜鱼是安徽省宣城市绩溪县的特色美食。徽州臭鳜鱼是传统佳肴，已有两百多年的历史。鱼先腌后烧，肉似臭实香，嫩而鲜美，具有特殊的发酵香味。鳜鱼肉质白嫩，营养丰富。
绩溪挞_是安徽省宣城市绩溪县的特色小吃。绩溪挞_是绩溪当地民间的一种普通面食，馅料有香椿、腌菜、南瓜、萝卜丝、黄豆、韭菜等，入口芳香、硬软适中，独具地方特色。
宣城特产有宁国山核桃、水东蜜枣、绩溪一品锅、宣木瓜、绩溪菜糕等。宁国山核桃是安徽省宁国市特产，国家地理标志产品。宁国山核桃粒大壳薄，籽粒均匀，核仁肥厚，经传统工艺加工后，果仁清脆可口。
核桃山核桃产于宣城市绩溪县，药用价值核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。
成为力宣城绩溪人非常喜爱的传统美食。水东蜜枣水东蜜枣是安徽宣城的特色传统小吃，有着非常悠久的历史，宣城水东镇加工蜜枣已经有三百多年的历史了。
还有绩溪山核桃、绩溪燕子笋干、金山雨茶、绩溪绿茶、杜梓虾米豆腐干、胡氏一品锅等特产。当前位置有14个省级和国家级旅游胜地。
一品锅的词语解释是：一种类似火锅的用具，用金属制成，上面是锅，下面是盛炭火的座子。亦指把鸡、鸭、火腿、肘子、香菇等放在一品锅里制成的菜肴。一品为古代最高官阶，故有此美称。
一品锅是徽州山区冬季常吃的汉族传统美食，属于火锅类。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上出了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜——火锅。
一品锅是徽州山区冬季常吃的汉族传统美食，属于火锅类。
【一品锅】是一道冬季里常常吃到的一道传统特色美食。相传这道美食【一品锅】是由大明朝皇帝亲自取的名。
1、旌德牛肉汤：旌德牛肉汤是旌德县的传统美食之一，它选用优质的牛肉和牛骨，熬制而成，汤料浓厚、肉嫩味美，入口没有任何的膻味，肥而不腻，相当好吃。
2、旌德大饼是安徽省旌德县的特色小吃，馅多，滋味足，不涩。据了解，旌德大饼的馅料非常多，常见的有六七种，腌菜，豇豆，白菜，韭菜，豆腐干，肉，鸡蛋，少数几家还有干笋衣，加上当地的尖辣椒，造就了这一地方风味美食。
3、旌德美食街：位于旌德县中心繁华地段的美食街，聚集了多家特色餐馆，提供旌德本地特色美食，如烤鸭、烤肉串、豆腐脑等。徽州楼：位于旌德县的徽州楼是一家高档酒店，提供客房、餐饮、会议等服务。
4、美食介绍 陈炉古镇的美食也是游客们不能错过的。这里以烟熏黄鱼、板鸭、陈炉鱼丸等著名特色美食著称。此外，还有最具代表性的安徽菜─大肉，以及传统的糖香饼干等。这些美食口感独特、营养丰富，是吃货们的天堂。
1、徽州一品锅是绩溪名菜，也是胡家待客的拿手菜。“胡适一品锅”是徽菜中最具代表性的一道菜，据说是胡适当年招待客人时的压轴菜。此锅可谓丰富多彩，宝塔山一般一层又一层。
2、绩溪一品锅又称胡适一品锅 ，安徽省汉族传统名菜，属于徽菜系，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。
3、一品锅是安徽徽州山区在冬天的时候经常吃的一种特色传统 美食 ，这道菜属于大锅菜，就跟平时吃的火锅一样，量大开胃下饭，属于火锅类。
4、徽州一品锅一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。
5、绩溪臭鳜鱼。绩溪臭鳜鱼是安徽省宣城市绩溪县的特色美食，已有两百多年的历史。鱼先腌后烧，肉似臭实香，嫩而鲜美，具有特殊的发酵香味。徽州一品锅。徽州一品锅是绩溪名菜，也是胡家待客的拿手菜。
“一品锅”源于安徽省绩溪县上庄，是徽菜文化中的代表菜品。去徽菜馆不能不点“一品锅”，“一品锅”闻名已久，所有品尝过这道菜的人都对这道菜大加赞赏。“一品锅”还有非常高的营养价值及药物作用，还有很多典故哦。
后民国时绩溪人、著名文学家胡适更将其发扬光大，在任驻美国大使期间，频以此菜招待外宾，并亲自命名为『绩溪一品锅』，使徽菜走向世界。所以后人也把此菜称之为『胡适一品锅』，以此褒扬胡适对徽菜的贡献。
胡适一品锅，一道食材丰富、味美营养的徽菜代表。安徽人家胡适一品锅除了菜品味吸引人外，更让人好奇的还有它的名字，因为胡适一品锅中的“胡适”二字让人想起了古镇上庄。上庄镇位于绩溪古城的西部。
“胡适一品锅”是徽菜中最具代表性的一道菜，据说是胡适当年招待客人时的压轴菜。此锅可谓丰富多彩，宝塔山一般一层又一层。
一品锅是徽菜中赫赫有名的金牌菜，如今在皖南地区还保有这样食俗：每逢四时八节、婚丧喜庆，席宴上都少不了一品锅。一品锅原是由杂烩锅演绎而来的。