东北蘸酱菜都有旱黄瓜，生菜，香菜，小水萝卜，豆皮，青椒，苦菊，婆婆丁，小葱等。蘸酱菜是一道东北特色菜，无疑是东北菜中最简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。
酱菜厂大缸酱 北东蘸酱菜，是东北黑土地上生长的青菜，味浓，菜香，一定得就着东北大酱，才吃有味，吃得过瘾。
东北沾菜吃的是大豆酱，大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成。大豆酱是常用的烹调原料，适用于爆、炒、烧、拌等烹调方法。做大豆酱的原料大豆要求干燥，无霉烂变质现象。
黄豆酱。东北生菜包饭一定要蘸黄豆酱来吃，才能体现出它的美味，这也是非常具有东北特色的。因为在东北人世世代代都吃的是黄豆酱，这是北方的传统。
东北的蘸酱菜有许多种，常见的有黄瓜，大白菜，小白菜，干白菜 萝卜，萝卜干，生菜，小葱，香菜，小辣椒，大辣椒，毛葱，圆葱，有的人还会吃野菜，如婆婆丁，小根蒜等。
海天黄豆酱 海天黄豆酱绝对是大家最熟悉的大酱品牌之一，也是我最喜欢的品牌。因为这种酱不是非常咸还带有香甜味，所以吃法上就比较多。无论蘸酱菜，还是炒菜都可以使用，尤其是炸鸡蛋酱味道更是突出。
1、黄豆酱1袋150克 辅料 葱 少许 辣椒 1个 鸡蛋 1枚 肉 10克 东北蘸酱菜的做法 廋肉，切成丁。辣椒洗净切成丁。鸡蛋备用。请点击输入图片描述 油热放入廋肉。煸炒。请点击输入图片描述 加入鸡蛋。
2、第一种是最常见的是鸡蛋酱，需要用到350克的东北大酱（也可以用豆瓣酱代替），2个鸡蛋，1个青椒，1个大蒜。
3、清洗将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等蒸煮东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。
4、做法：鸡蛋打散。辣椒切小碎丁。大葱切末。备好酱和水。热锅、凉油，油稍多放一些。摊鸡蛋并迅速用铲子弄碎。放葱末炒香。放辣椒碎，煸炒至辣椒将要出汤。