1、爆米花的玉米是爆裂玉米。爆裂玉米是一种用于爆制玉米花的玉米类型。果穗和果实均较小，籽粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬。粒色白、黄、紫或有红色斑纹。有麦粒型和珍珠型两种。
普通玉米是可以做爆米花的，做法如下： 爆米花的做法 主料；玉米粒30克。 辅料；白糖10克、黄油15克。 锅底放一勺色拉油。 将玉米豆铺平放入珐琅锅锅底。
做爆米花，用一般的玉米粒就可以的。爆米花对玉米粒并没有过多的要求，大多数都是可以做的。
第1步、做爆米花的玉米粒选那种小颗粒、尖头的玉米粒。第2步、玉米粒冲洗掉灰尘，用厨房纸擦干。第3步、融化黄油。（没有就用色拉油把玉米粒拌匀）第4步、倒入玉米粒拌匀。
最后，即使是适合做爆米花的玉米，也需要特定的烹饪方法。通常使用高温和高压的方法，如在平底锅中加热时要盖上盖子，等待爆米花爆开。如果没有经验的话，可能需要多次尝试才能获得最佳的做爆米花的效果。
用普通玉米做爆米花的方法如下：第一步：挑选玉米。准备小玉米粒100克，这种小玉米在超市、网上都能买到，不要用大玉米，不容易爆开。第二步：炒糖。
第1步、做爆米花的玉米粒选那种小颗粒、尖头的玉米粒。第2步、玉米粒冲洗掉灰尘，用厨房纸擦干。第3步、融化黄油。（没有就用色拉油把玉米粒拌匀）第4步、倒入玉米粒拌匀。第5步、盖上锅盖，一开始爆的时候就转小火。
准备玉米粒，油，糖。洗干净玉米粒后用厨房纸擦干。锅热后倒入油，油稍热后倒入玉米粒与糖。有一两个玉米粒爆开后，盖上锅盖，让玉米粒均匀受热。一两分钟后玉米粒即爆完出锅。