1、过桥米线吃法二：过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。
1、过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。过桥米线怎么吃？步骤是怎样的？吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
2、过桥米线吃法步骤：先放生肉片，一片一片铺平了放，利用鸡汤的高温把肉片烫熟。再放鹌鹑蛋，放进去别搅动，否则就变成蛋花了。生食放进汤里稍等片刻，熟了以后可以放入韭菜等蔬菜。
3、煮锅烧开水后放入泡发的米线。米线准备好以后，准备其它配菜。
4、放进去的顺序是，先放生肉和其它肉类，放进去后搅动一下，过个5秒钟左右，把蔬菜类的放进去，最后放米线就可以了，然后搅动一下就可以吃了。
5、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。
1、过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。
2、泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。材料准备：豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。
3、除了要自己下调料之外，和普通米线是一个吃法的，不过要先下肉再下菜，下了葱香菜再拌一拌，云南米线的精髓是喝汤！而云南过桥米线汤是用棒骨、柴鸡、云南宣威火腿经过长期的熬煮而炼成的。