制作步骤：小黄花鱼一定要洗干净，并沥干水。然后在鱼的身上撒上点盐。放置一会就可以了。将黄花鱼放到准备好的干面中两面都沾上面粉。入锅炸至金黄色。做法三。
先把鱼处理干净，内脏，腮等等全部去掉，再用清水冲洗干净。放入一个大碗中，倒入料酒、盐，放入葱段、姜片，腌制15分钟，这样能有效去除鱼腥味，腌制一下炸出的鱼会更有滋味。
炸黄花鱼做酥脆的方法：步骤一：稍微有一些解冻的小黄花鱼是最好处理的，先把鳃部打开，把肚子里的脏东西和头部的牙齿之类的取出来，尤其是内部黑色的薄膜一定要处理干净，这样小鱼才不会那么腥。
炸小黄花鱼之前要提前腌制一下，这样炸出来的鱼不会腥，炸鱼的时候，要包裹一些面粉，这样炸出来才会酥脆。油炸的时候，用中火来炸，再放入椒盐和花椒，搅拌一下。出锅后鱼肉细腻，香酥可口，非常值得一试。
炸小黄花鱼的过程中，重点在于要把温度控制好，如果油温太高，鱼就会炸得太久，容易变老，如果温度太低，鱼就会炸得不及格，不够酥脆。另外，在放入油锅前，也建议把鱼过一遍冷水，这将有助于提高炸出的食物的质量。
步骤：准备好材料。小黄鱼洗净后用厨房纸吸干水份。然后再放入筛中放到阳台通风处风干。然后在风干的小黄鱼上撒盐抓匀。再撒上生粉。抓拌均匀。锅里热油至八分熟。然后放入小黄鱼煎炸。
黄鱼要提前码味，腌制20中以上更入味。拍粉用的吉士粉，非必要添加，没有可以不用。炸制油温要控制好，油温太高会炸胡，油温低了会造成脱粉的情况。
1、炸黄花鱼的做法如下：小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。锅中放入宽油，开中火。
2、材料：黄花鱼500g、油、盐、淀粉、鸡蛋各适量。做法：准备好黄花鱼，将鸡蛋和淀粉和成面糊，每条黄花鱼都在面糊里裹一下然后入锅炸。，全部炸完后再多炸一次，最后一次撒上葱花就可以。
3、黄花鱼洗净，加入盐、十三香、鸡精，用筷子充分搅拌均匀，腌制15分钟。将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。
4、炸黄花鱼的做法如下：食材：小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量。做法：准备好食材，小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量。
5、步骤：小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水，晾到表面干燥。碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉。先混合均匀。混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来。
所需食材：小黄鱼、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉。买回来的小黄色都是冷冻的，要放水里浸泡去冰，也可以自然放置解冻。趁着鱼身还有微微结冰时，抠掉鱼鳃，拽掉鱼肠，清洗干净。
材料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量。小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
炸黄花鱼的做法如下：小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。锅中放入宽油，开中火。
个人建议：第一步：处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净，用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌制大约半个小时左右。
离家在外吃不到爸爸钓的鱼，我用妈妈的方法来炸小黄鱼，家人都很爱吃。