1、小鹅喜欢吃莴笋叶、黑麦草、白菜叶、玉米、米糠、麦麸等食物，饲养小鹅时，需要每天喂食两次，并且要将育雏室的温度控制在22-30度之间，以免小鹅被冻死，而且要保证饮水充足，可以往水里放入葡萄糖，增加小鹅的免疫力。
笨鹅宰杀治净，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水；表面刷脆皮水，入烧至七成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄，捞出控油；木耳用50℃的温水浸泡30分钟，取出控水；口蘑洗净，一剖为二。
好吃的鹅肉做法如下：红烧鹅块炖土豆的做法：大鹅剁小块，开水焯一下撇去浮沫备用。土豆去皮洗净切块，胡萝卜去皮洗净切块备用。高压锅加入适量开水、鹅块花椒大料、葱段、姜块压15分钟。
五味鹅。五味鹅是广东珠三角一带的传统名菜，属粤菜系。
准备一锅热油，将鹅洗净尽量滴干水全身抹蜜糖，或麦芽糖(注：二选一)，放下油锅炸。炸至全身金黄捞起。把油倒出留点在锅内下姜，蒜八角爆香(注蒜不要爆焦)。
制作流程如下：步骤一：先将光鹅处理干净，清洗里面的异物以及鹅毛（鹅毛可以用火枪烧一下，去除干净），切掉鹅尾巴。
做法： 姜用菜刀拍松，葱切长段备用。将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
炖鹅汤 炖鹅汤也算得上是一种家常吃法。也需要按上述步骤一样，将鹅肉处理至可烹饪的状态，然后放入高压锅中进行焖压，在焖压时需要往高压锅中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少许食盐。
鹅的家常吃法有红烧鹅肉、土豆炖大鹅、铁锅炖大鹅，以下是红烧鹅肉的具体做法，共分为4步：第一步：爆香放少量油把姜煸香。第二步：加佐料鹅肉炒至焦黄，依次加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒一下。
鹅半只剁成块，糯玉米一个切块，萝卜半个切均匀的块。鹅肉冷水下锅，汆一遍水，可以去掉里面的血沫子和脏东西，然后捞出控水洗干净备用。
鹅的食物 （1）若是养殖雏鹅，一般可投喂青菜叶、莴苣叶等青绿饲料，投喂时可搭配碎米、米饭。（2）若是养殖成年鹅，一般可投喂容易消化的牧草和颗粒饲料。喂食方法 （1）1-7日龄，让雏鹅自由进食。
家庭养鹅吃糠麸、玉米、稻谷、红薯等。鹅吃糠麸和碾碎的玉米以及红薯、南瓜和胡萝卜作为主食，同时还要喂食青饲料，可以用青草、白菜、菠菜、包菜等这些食物长的快。
食物 如果采用家庭养鹅的方法，一般可以给鹅饲喂容易消化的牧草以及饲料，一般可以饲喂已经铡碎的玉米秸秆、苜蓿草粉、树叶、青干草等食物，并在里面掺杂一些精饲料。
食物 喂食雏鹅可以选择使用菜叶，莴苣叶等青绿饲料搭配碎米，米饭等。喂食方法 （1）0-7日龄的时候自由进食。
鹅的喂养方法 小鹅： 饮水与饮食。在水盘中制备2%葡萄糖水、0.03%高锰酸钾水溶液和复合维生素水溶液。为了缓解运输带来的压力，可以在水中加入抗生素、恩诺沙星等。鹅苗入舍后，应在1～2小时内先饮水。
鹅舍要注意保温和降温措施。鹅喜欢温度较高的环境，但也害怕高温暴晒，更怕冬季低温，以恒温养鹅产量最高。
一只大鹅一天平均可以吃0.6斤饲料，有草的话0.3斤饲料，2公斤青草。以这个量计算，肉鹅的养殖时间一般是80天左右，如果有青草做辅料的话，一只鹅大概吃24斤饲料就可以出栏了。
育成鹅饲料配方（1）、玉米31%，高粱20%，豆饼14%，肉骨粉3%，麸皮10%，米糠13%，糖蜜5%，磷酸氢钙0.8%，石粉0.8%，食盐0.3%，预混料0.5%。
一只大鹅一天可以吃0.6斤饲料，有草的话0.3斤饲料，2公斤青草。鹅是草食性家禽，饲料主要以植物性饲料为主，觅食活动强，可以大量的觅食天然的植物性饲料，每天可消耗约2kg的青草。
喂鹅的方法和技术 雏鹅 (1)1-2周龄的时候，需要进行保温，一般为28-30°C左右，1周过后，每天下降1°C，以雏鹅散开均匀不打堆为宜。 (2)育雏室的湿度一般为55-60%左右，根据湿度高低进行调整。
能量饲料：玉米、高梁、大麦等；蛋白质饲料：各种饼类；矿物饲料：骨粉、石粉、贝粉和微量元素、食盐；动物饲料：鱼粉、血粉、肉骨粉；还有糠麸、草粉；维生素。
建议粗料：瓜豆类叶粉、秸秆粉、青草、蔬菜类、河草、水花生、秧花、水葫芦、螺丝、沙子等。饲养鹅类，主要看是育肥还是产蛋。雏鹅期要注意疾病的预防。
鹅吃的食物是比较多的，通常可以吃水生植物的根、茎、种子、蠕虫、螺类、小鱼、小虾、软体动物等等，而且天鹅一般主要栖息在湖泊、水塘、沼泽、水流缓慢的河流等地方。鹅最爱吃的是牧草。
蛋白质食品一般在饲养鹅的过程中，可以给它们提供一些蛋白质食物，让鹅顺利下蛋。但与此同时，鹅对矿物质等营养物质的需求也很大，所以在养鹅的时候，也可以在饲料中添加一些磷、钙、钠等元素，让鹅吸收足够的营养物质。
鹅吃的食物是比较多的，通常可以吃水生植物的根、茎、种子、蠕虫、螺类、小鱼、小虾、软体动物等等，而且天鹅一般主要栖息在湖泊、水塘、沼泽、水流缓慢的河流等地方。鹅（Ansercygnoidesorientalis）是鸟纲雁形目鸭科的家禽。