桂林地处岭南要冲， 自古官宦商旅云集，饮食习惯南北交融， 粤、川、湘、浙、赣、闽均有承传。桂菜以对山珍野味的烹调方法著称，能烹制出菜的本味。味道以鲜香，酸甜，微辣为特点。
1、桂林特色美食有：桂林粽子、桂林水糍粑、桂林松糕、桂林马蹄糕、粉利。桂林粽子 桂林粽子是桂林风味小吃之一，糯米食品，品种很多，以其所用配料不同而味道各异，有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。
2、桂林米粉 桂林米粉是广西历史悠久的特色传统名小吃，广西十大小吃之一，以其独特的风味远近闻名。米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。
3、- 桂柳菜。这是桂林本地的一种菜系，也叫做桂菜或柳州菜。桂柳菜的特点是口味清淡而不失风味，注重原汁原味和鲜香爽口。桂柳菜中有很多以鱼和螺为主要食材的菜肴，比如啤酒鱼、烧田螺、螺蛳鸭脚煲等。
4、白果炖老鸭：老鸭就是当地放养的年龄大的土鸭子，其肉质紧致弹牙，营养丰富。白果就是银杏树的果实。桂林兴安、灵川一带的土壤适合银杏树生长，尤其是灵川县境内的银杏树多达100万株，所以每年的白果产量非常之高。
1、桂林特色美食有：桂林粽子、桂林水糍粑、桂林松糕、桂林马蹄糕、粉利。桂林粽子 桂林粽子是桂林风味小吃之一，糯米食品，品种很多，以其所用配料不同而味道各异，有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。
2、尼姑素面与桂林米粉堪称姐妹小吃，是广西桂林地方特色风味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的历史，据传100年前，月牙山隐真岩有一位尼姑，做得一手味道特别鲜美的素面，久而久之，后人就称它为尼姑面了。
3、尼姑素面与桂林米粉被称为“姐妹”的小吃，是广西桂林汉族的风味小吃之一，虽然名气没有桂林米粉大，但是味道也不差哦。
4、全州醋血鸭是桂林全州非常有名的特色美食，距今已有1700多年的历史，在2010年被评为广西非物质文化遗产。全州醋血鸭色泽浓重呈酱红色，鸭肉绵软入味，酸辣鲜香爽口，醋味十足。桂林米粉 桂林米粉以其独特的风味远近闻名。
桂林美食一条街位于桂林市中心的中山中路，是一条伸延约两百米的小巷。该街区紧靠桂林市的步行街，十分容易被游客找到。小巷两旁建筑大多为老旧的石板房和青瓦白墙，令人感觉犹如时光倒流，回到了老桂林的时代。
椿记烧鹅(中山店)椿记是桂林非常有名的餐馆，这里的菜揉合了湘粤菜系及桂林地方风味的特色，其中粤式烧鹅是招牌菜，以皮脆肉嫩、鲜美不腻而著称。
正宗的桂林米粉具有白、嫩、爽、香四大特点，受到了全国各地食客的青睐。二：恭城油茶 恭城油茶是广西桂林恭城的特色风味小吃。在恭城，几乎每个家庭早餐都离不开油茶，甚至有的家庭一日三餐都会“打油茶”。
尼姑素面，是桂林当地特色美食美食，尼姑素面它的精髓在于汤料的熬制，汤料的配料是黄豆芽，各种蘑菇，笋片等经过长时间的熬制而完成的，金黄酥软，清新爽口，非常好吃。
No.2全州醋血鸭 醋血鸭是桂林全州的一个传统特色美食 。它是以鸭子、鸭血、酸醋作为主要原料，配上苦瓜、魔芋豆腐、娥眉豆、嫩南瓜、花生米、生姜丝等作为辅料，再经多道工序制作而成。
米粉是桂林人早点、晚点的主要食品，也是古今中外游客喜好的风味小吃。油茶是居住在山区的少数民族，特别是苗、瑶、侗族人民普遍饮用而独具风味的食品。桂林地区的油茶分为恭城油茶和灌阳油茶两种风味。
- 桂林米粉。这是桂林最有名的美食，也是桂林人的日常主食。米粉细滑爽口，卤水香浓鲜辣，配上卤肉、酸菜、花生等小菜，简单而美味。桂林米粉分为卤菜粉和汤粉，卤菜粉是干拌的，汤粉是有汤的，各有风味。
素爆炒漓江虾 素爆炒漓江虾是桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。
糊辣（这个怎么说估计你没听过，去吃了就知道了）卤蛋（卖米粉的地方就有）海天肠粉（在微笑堂斜对面的那家百味香对面）粽子大王（在海天肠粉隔壁）鲜罗味螺丝粉 中午：贵州面，禾豆，桂林人，闻莺阁。
桂林米粉 南方人爱吃粉，湖北、湖南、四川、广州、云南这些南方大省都有特色的米粉吃法，而桂林米粉正是桂林这座城市的米粉代表。