今天pink来给大家分享一些关于名菜宫保鸡丁中的宫保本意指什么宫保鸡丁是一道常见菜，你知道 宫保 是什么意思吗 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、宫保鸡丁是一定常见的传统名菜，在则橘鲁菜、川菜和贵州菜中都有收录。关于这道菜有很多传说，其中的“宫保”指的是清朝官员丁宝桢。宫保算是一个称号，据说丁宝桢在死后被追封太子太保，这是“宫保”里的一个职位。而这道跟他有关的菜，也就有了“宫保鸡丁”的称呼。
2、宫保鸡丁的传说
3、宫保鸡丁的传说有两个，第一个是丁宝桢自己所创。他个人喜欢吃鸡肉和花生米，就命下人改良鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州的胡辣子鸡丁，于是就有了这道“宫保鸡丁”；第二个传说是丁宝桢遇到了一位善做菜的孙告团厨子，把他请到自己的府上。后来丁宝桢被调任当四川总督，特地询问他愿不愿意跟自己一起去。厨师感激丁宝桢的恩德，就随他一起去了四川，之后他的后代把胡辣子改为辣椒。丁宝桢去世之后，这道菜被献给了皇帝，成了御用菜肴之一。
4、宫保
5、宫保算是一些官职的称呼，里面包括太子太保、太子太师、太子太傅等，都是东宫的官职。在清朝的时候，这种属于荣誉性的官职，相当于有官衔无官职的一品官。丁宝桢是个爱国爱友毁民的好官，他在去世之后，皇帝追封他为太子太保。而他所创的这道菜，也就有了“宫保鸡丁”的称呼。其实无论是那种说法，都是在夸赞丁宝桢，同时介绍这道菜的来源。具体的说法已经不可考究，现在的我们只能品尝它的美味了。
6、宫保鸡丁的做法
7、宫保鸡丁现在算是一道家常菜，主要是以花生米、黄瓜、辣椒为辅料，配合鸡丁来翻炒。它的特色在于辣而不猛、肉质滑嫩，配上香脆的花生米，会有一种独特的口感。对于现代人来说，它是一道下饭菜，配上米饭会特别好吃。
1、所谓“宫保”，其高脊实是丁宝桢的荣誉官衔戚裂渗。据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、源郑太子少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。
2、在咸丰以后，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。
宫保纯扰早鸡丁中的宫保指的是这道菜的发明者，丁宝桢的荣誉官衔。另外，宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。而且该菜式起源，与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关。
成菜特征
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻做雀、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。
各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同：
川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，李绝或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。
鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。
说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。
所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔.丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”悄游，也算是对这位丁大人的纪念了。
时过庆消境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，
说的已经很清楚了，可惜没分启差销呀！5555
是官职，意思是太子太保﹑少保的通称。
宫保是丁宝答亮升桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
扩展资料：
各地的宫保鸡丁名字相同，做法却键瞎有不同：
1、川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入清老一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。
2、鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。
宫巧穗保鸡丁中的宫保指的是这道菜的蠢信发明者，丁宝桢的荣誉官衔。宫保鸡丁这道菜相传是由晚清官员丁宝桢发明的，由于丁带宽轮宝桢担任过"宫保"这一官职，所以就有了“宫保鸡丁”这一名称。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助