今天pink来给大家分享一些关于炒蟹的做法家常爆炒螃蟹的做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、准备材料：螃蟹1000克、料酒30毫升、姜葱蒜30克、面粉敏喊空50克、花椒2克、干辣椒10克、蚝油20克、胡椒粉2克、盐1克
2、螃蟹洗净备用，其他材料切好备用，如下图所示：
3、洗好的螃蟹去掉绳子，切成两半，如下图所示：
4、切好的螃蟹切面醮上面粉，如下图所示：
5、锅中放油，将螃蟹渗败切面朝下煎，如下图所示：
6、将整个螃蟹煎黄，如下图所示：
7、将螃蟹推至两边，如下图所示：
8、加入姜蒜，花椒、干辣椒和香葱段，如下图桥瞎所示：
9、淋入料酒，如下图所示：
10、9、加入蚝油，并放入适量的清水，如下图所示：
10、加入盐和胡椒粉煮开，如下图所示：
11、炖至汤收干时加入香葱叶，如下图所示：
12、最后装盘即可食用，如下图所示：
建议尝试避风塘炒蟹。在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。
避风塘炒蟹原料：肉蟹、蒜蓉、芝麻、盐、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒
避风塘炒蟹操作方法：
1、将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻。
2、锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用。
3、锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖拦局翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可。
食用价值
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生咐槐素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及简简让磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
炒螃蟹需要姜，大蒜，葱，辣椒等配料，下面来看一道炒螃蟹的做法：
主料：活螃蟹
做法：
1、清洗螃蟹，按个人喜好切成块块状，葱头切段，大蒜切片，姜切丝帆胡前，辣椒碎备用
2、往锅中加油，油热后，倒入蟹块，翻炒
3、煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香，依次加入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开，最后入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾
4、最后加入，调味料，焖熟即可
螃蟹的营养有以下几点，
一、螃蟹的肉质含有大量的蛋白质，脂肪和糖类含量少，是高蛋白低脂肪的食物，具有滋补的功效。
二、螃蟹中含有大量微量元素，尤其是以做枯钙和磷的含量很高，食用后对人有很好的补钙补磷的作用，可以有效预防骨质疏松和小孩的佝偻病。
三、吃螃蟹可以促进机体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用，适合便秘的患者食用。
螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的胆固醇含量较高。螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。螃蟹中含有丰富的维生素D。态清
嘿嘿，多的人都喜欢吃螃蟹吧，那我们就赶紧做吧，我们先来准备食材有蒜适量、生姜适量、螃蟹适量、淀粉适量、干辣椒适量、料酒适量、食用油适量、食用盐适量、白砂糖适量、香葱适量、生抽适量、豆鼓适量、黄酒适量、干面包屑适量、青辣椒适量、红辣椒适量即可。
下面第一步先将新鲜的螃蟹清洗干净清理掉蟹腮大钳子掰下来钳子也可以把钳子敲碎这样容易入味，然后再切小块放在盆子里倒入适量的料酒、黄酒适量、香葱段适量、食用盐适量放在一旁腌10放在即可，接着我们再把青辣椒清洗干净、红辣椒清洗干净切丁备用，大蒜切沫，豆鼓泡在水里泡好以后捞出备用即可。第二步我们现在再把腌好的螃蟹拿来撒上面粉备用即可，下面我们再找来炒锅倒入食用油接着准备食用油烧热倒进备用的大蒜蓉沫倒入油锅里炸，炸制金黄的颜色就可以关火盛出来备用了，下面我们再把热油锅里倒入备用面粉的螃蟹下锅炸这时我们先不要着急翻炒，等把面粉炸到螃蟹上面以后我们再翻炒螃蟹，炸好以后就可以盛出即可。
第三步我们再把炒锅里加入适量的食用油接着再把食用油烧热，烧热以后再倒入切好备用的葱花、生姜丝、干辣椒、豆鼓适量翻炒和我们之前炸好的蒜蓉倒入一些就可以了，翻炒出香味以后我们再把盘子里备用的螃蟹倒入翻炒开然后再倒入白砂糖适量、生抽适量翻炒均匀，上色以后我们再倒入食用盐适量、葱花调味翻炒开，就可以关火装盘开吃啦，我们美味的避风塘炒蟹就完美做好了。而且啊，这道避风塘炒蟹里面的营养价值也是非常高的，螃蟹不光肉嫩美味鲜而且螃蟹里面富含超高的钙、蛋白质、磷、铁、锌和很多的微量元素非常滋补我们的身体，螃蟹还一下的治疗清热解毒、养精活血、淤血、关节炎都有一定的功效。
小编下面再给大家介绍另一种简单好做的步骤分享给大家哈，首先需准备食材有生姜适量、螃蟹适量、大蒜适量、豆鼓适量、酱油适量、青椒适量、红椒适量、大葱适量、食用油适量、食用盐适量即可。下面我们先把螃蟹清洗干净切块备用，大蒜切沫，红椒清洗干净切圈，青椒也一样切圈，大葱清洗干净切段备用即可，我们接着再起锅烧食用油把食用油烧热以后倒入切好的大蒜蓉炸，直到炸出金黄的颜色然后再放入适量的红椒炸炸好以后捞出来备用即可。
下面接着再把螃蟹放进油锅里食用油多倒些炸，直至螃蟹炸出红颜色即可，等螃蟹炸好以后我们再赶紧把刚刚炸好备用的蒜蓉倒入锅里和螃蟹一起翻炒开倒入适量的食用盐、葱花、豆鼓、酱油适量调味翻炒开，就可以关火，装盘开吃啦，是不是超级简单实用啊，好用就赶快收藏起来一步一步的跟着做起来吧。好啦，小编要和大家说声再见的时候到了，我们下次还会再见到的，拜拜。
主料：螃蟹4-5只、大蒜适量、葱适量
辅料：盐适量、蚝油适量、衡汪酱油适量、料酒适量
1、大蒜切米，切点葱段，下锅爆香
2、螃蟹洗净，切小块，下锅炒，蟹壳我就没切了，好像有点太大扮灶
3、加入蚝油、酱油，翻炒均匀
4、再加点料酒、盐翻炒均匀
5、加水适量开水咐缺仔，焖10-15分钟，螃蟹红了再过一会就好了的
6、水干就可以起锅了
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助