今天pink来给大家分享一些关于酸菜鸭的做法酸菜鸭子的正确做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、这“酸菜鸭”的好吃与否，四川酸菜的品质好坏起了决定性的作用，不是北方的那种酸白菜哟，不能搞混。鸭子的油比较多，渗配做炖菜鲜归鲜，就是容易偏油腻，酸菜在这里能起到相当明显的敛油效果，鸭肉炖得几近脱骨很有滋味，鸭汤里有酸菜的个性，加了白胡椒粉以后更加喝起来更加开胃，冬笋本来没有味，这回占尽便宜，粘了好滋味，脆嬾鲜香。汤可以拌面条，好吃。
2、用料
3、酸菜 半斤
4、鲜鸭 1只3斤左右
5、袋装冬笋 3两
6、蒜 半头
7、香葱 3根
8、老姜 1块
9、白酒 2汤匙
10、老抽 1汤匙
糖 1汤匙
白胡椒粉 1汤匙
酸菜鸭子的做法
酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水
锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用
锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄
倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加橘贺入白糖，老抽，翻炒均匀
加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时
再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐丛伍指调味
酸菜鱼这道菜肴是我们常常听说的，我们也是常常能吃到的。但是酸菜鸭这道菜肴听说过没有呢?我们要想比较创新的吃到一些酸菜做的菜肴，我们可以制作这道酸菜鸭的。同时在生活中我们都是很明白酸菜鱼的做法的，但是对于酸菜鸭的做法并不很了解的。下文我们就来看看小编是怎么介绍酸菜鸭的做法的吧。
一、材料
主料
鸭肉(适量)酸菜(适量)西洋菜(适量)
调料
姜(适量)葱(适量森态消)椒盐(适量)白醋(适量)料酒(适量)盐(适量)
厨具
煮锅、炒锅
二、做法：
1、鸭闭清肉一盘洗净。
2、酸菜洗净切段，姜切丝，葱洗净切段。
3、锅里烧开水，加入鸭肉焯熟。
4、另起锅，热油，加入姜丝爆香。
5、加入焯好的鸭肉翻炒。
6、翻炒一会后加入2勺白醋和1勺料酒，中小火加盖焖一会。
7、焖至水分干时加入酸菜大火翻炒。
8、加入适量水，加盖烧开。
9、烧开后转移到汤锅里继续烧几分钟。
10、汤锅里加入椒盐和盐调味，最后加入葱段即可。
11、期间洗好西洋菜。(个人喜好边吃边烫青菜吃，就当吃火锅了)
12、边加热边吃，还烫西洋菜吃，很不错哦!
酸菜鸭是一种比较创新的菜肴，有此知不少人都是很喜爱这道菜肴，口感也是比较好的。在生活中，我们要是想制作一种比较好吃的菜肴的话，我们除了要选择质量比较好的食材外，还是要认真学习一下这些菜肴的制作方法。认识了这些菜肴的做法以后，我们才能按照菜谱做出比较美味的食物。
原料：鸭子、酸菜、海带丝、姜片、花椒、鸡精、料酒。
做法步骤：
第1步、你们把半边鸭子砍成小块加料酒焯水备用。
第2步、海带丝泡发洗净备用。
第3步、准备一袋超市买的腔好现成的酸菜。把它清洗干净以后切成块儿备用。
第4步、放清水放酸菜，海带丝，姜片，已经焯好水的鸭子。大帆
第5步、再放点炒熟的花椒，我们开大火把它煮开。
第6步、转小火炖两个小时。
第7步、起锅放点味精就行啦，就这么简单。因为酸菜和这种海带丝都是有咸味的，所以严我们是不必放的哟。
第8步、特别的好喝。
小贴士：
是非常简单的，主要就是以酸菜的香味儿来配这个老鸭，当然我们也可以把酸菜换成酸萝卜。原汁原味调料配菜都滚圆雹不用。小火慢炖即可。
做泡菜鸭首先把酸菜和冬笋切片，鸭子切块焯水控干备用，锅内油热后加入配料煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄，倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟友蚂亩，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀，加入酸菜炒匀；加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时，临出锅前加白胡椒粉、盐调味即可。
四川的泡菜可谓是四川的一大特色美食，酸酸脆脆的，让人吃了还想吃。泡菜的做法也多种多样，很多四川当地的人都会把泡菜和鸭子物余一起做，那今天就来教大家泡菜鸭的做法。
详细内容01
酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成好森5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。
02
锅内油热后，加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
03
倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀，加入酸菜炒匀。
04
加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。
05
再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助