今天pink来给大家分享一些关于重庆芋儿鸡重庆正宗芋儿鸡怎样做 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、鸡肉切块洗净，加料酒白胡椒粉腌制。鸡肉选取公鸡，市场上用于煎炒常见的有三黄鸡。
2、芋儿洗净表面泥垢，加水煮熟煮软，芋儿煮熟过后剥皮比较容易，也可以避免手发痒。
3、提前准备好佐料，小葱挽结，大蒜辣椒切块，姜切片。
4、大火，锅加热，倒入宽油，等油温到了后，加入鸡皮渗肉炒至变色后捞起来备用。
5、锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油。加入剩下的佐料炒香。
6、接着加入鸡肉翻炒五分钟，期间加入老抽和料酒。
7、接着加开喊握蔽水或者热水（水量要没过鸡肉），尽量不用冷水，肉质会更嫩，焖煮30～50分钟。
8、鸡肉焖煮的时间到了，加入芋儿，继续焖煮15分钟。不喜欢汤汁过多的，起锅前可以大火收汁到你满意的程度。
9、起锅前加入白糖调味，豆瓣和泡椒加的多就不需要再加盐了。准郑州备一些干辣椒、葱花和花椒粒，锅中再烧一些油趁热淋在上面。觉得太油腻这一步可以不进行。
材料
土鸡肉450公克，蒜头6粒，芋头200公克，盐1大匙，糖1小匙，米酒1大匙，水300㏄
做法1.鸡肉洗净、切块，备用。
2.芋头去皮洗净、切块状，放入油锅中以150℃大火油炸，再捞出沥干油份，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜头炒香，再加入作法1的鸡肉及所有调味料炒匀。
4.取一悄兆专用铝箔袋，装入作法3的材料，并加入作法2的芋头拌匀，将封口密封包紧（可用棉绳或钉书机绑紧），放入蒸锅中以大火蒸约35分钟即可。
材料：去骨鸡腿3支，蒜头6个，辣椒2根，香菜1把，香菇5朵，芋头1个，葱3根，地瓜粉3大匙
调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，胡椒粉半小匙，蚝油适量，黑醋少许，，香油少许
做法1.葱切小段，香菇切片，辣椒去籽后切菱型片备用
2.鸡腿切块后，放入碗中，并加入酱油、胡椒粉、糖、黑醋和蒜末拌匀，再加入酒拌匀后，淋上香油，待下锅前再拌入地瓜粉备用
3.起一油锅，先放入芋头块炸至略微金黄后捞出，再放入蒜头炸至略微金黄后，加入香菇炸一下，再一起起锅，然后放入鸡腿炸至熟透、金黄，再捞出备用
4.倒出锅中余油只留下1小匙油，先爆香葱白和辣椒，再加入酱油、蚝油、少许水、胡椒粉和糖炒匀后，放入炸芋头、炸香菇和炸蒜头，并加入水至8分高
5.待烧至芋头熟透后，放入炸鸡腿拌炒至收干酱汁，起锅前再呛入酒，并加入葱绿，然后盛入盘中，放上香菜即可完成
材料
1．芋头
2．鸡腿
3．姜
4．葱
5．烧鸡公调料
做法1．把鸡腿肉切小块，鸡腿骨可留下和鸡腿肉一快儿烧。
2．芋乎运物头削皮，切大块。买芋头要买小小的，岁液圆圆的那种。大个儿的不好吃。
3．把鸡腿肉放不粘锅里，加姜，葱头，胡椒面，用中火炒到鸡鸡腿肉发白。
4．加一大勺，烧鸡公调料。烧鸡公调料是袋装的，开袋后我给放瓶里了。烧鸡公是重庆出的，烧鸡特棒。炒上1-2分钟，加水，开小火慢慢烧。
5．同时，把芋头放蒸锅里，开大火到大中火蒸。芋头一定要先蒸软，不要和鸡腿肉一快儿烧。我早些时候把芋头和鸡腿肉一快儿烧，味道确实差很多。后一招是老爸教的。
6．到芋头软时，（用筷子青青一戳，可戳个洞），把芋头倒入鸡里。
7．起锅前加一点鸡精，和葱。
材料
芋头200克鸡腿200克大葱1根生姜1小块注：可酌情配料冰糖适量酱油1大匙料酒1大匙
做法1.芋头去皮洗净，放入蒸锅中蒸40分钟；葱洗净切段，姜洗净切片；鸡腿洗净切块；
2.往锅内放油，烧热，爆香葱、姜，加入鸡块及所有调味料，用小火煮30分钟，再放入芋头，开大火收干汤汁即可。
平时不喜欢吃鸡肉的儿子，看了王俊凯做的芋儿鸡之后，主动说想吃，要我做。
芋儿鸡属于川菜，儿子不太吃辣椒，我只放了一个新鲜的红辣椒，如果喜欢吃辣椒的，可以放干辣椒，会更加香辣好吃。鸡肉，选择鸡根，这样这样鸡肉会很鲜香，很好吃。芋儿选择椭圆形的，会很粉，软糯香甜带弯。
芋儿鸡的做法
步骤step
1
食材：鸡根400克、芋儿300克、红辣椒1个、油、盐、生抽、香葱、生姜。
步骤step
2
芋儿去皮洗净，切块。芋儿外皮有黏液，会让皮肤痒，记得戴手套去皮，切块，避免接触到皮肤。
步骤step
3
鸡根洗净切块，大小和芋儿一样。清水煮沸，放点生姜片、鸡块，汆烫，捞出沥干水。
步骤step
4
热锅，倒入，把汆烫好鸡肉，倒入锅里，放生姜，中小火煸炒至鸡肉微皮焦脆微黄。喜欢吃辣椒的，可以这个时候加入干辣椒。
步骤step
5
把切好的芋儿块加入，翻炒至六成熟，然后倒入适量的沸水，水要浸没芋儿和鸡块。
步骤step
6
盖上盖子，再次煮沸之后，改为中小火炖20分钟至芋儿软香，水变少。
步骤step
7
打开盖子之后，把洗净切好的辣椒加入，盐、生抽、大火翻炒。
步骤step
8
大火收汁之后，加入香菜，炒均即可。芋儿软糯香甜，鸡肉鲜香细嫩，陪腔少许的汤汁都是鲜美好吃。
芋儿鸡的成品图
芋儿鸡的烹饪技巧
技巧tips
1.芋儿挑选的时候要选择椭圆形的，这样的芋儿软糯很好吃。2.鸡肉选择鸡腿、鸡根会更好吃哦。3.鸡肉要汆烫，让肉质芦行衫更加鲜嫩，香滑，很多人的漏了这步。4.喜欢吃辣的可以放干辣椒、麻辣油等增加辣味。菜的颜色也会很好看。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助