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1、每100克凉皮所含的热量为117大卡，每500克凉皮的热量为585大卡。其实凉皮本身的热量是不高的，但是一般情况吃凉皮会放芝麻酱、辣椒油、醋等佐料，它的热量就会变得比较高。
2、凉皮的由来
3、传说秦始皇在位的时候，有一年大旱，秦镇稻田多出稗秕，农人没有粮食进贡给朝廷。这时有一个叫做李十二的农民，他将打下的稻米用水拌湿，碾成米粉，和成糊状蒸熟，切成条状，制成了最早的米皮上贡。
4、秦始皇吃了之后十分喜欢，并且钦定秦镇米皮为朝廷贡品。后来，每年正月二十三，秦镇家家户户蒸米皮，纪念李十二。制作米皮的习俗与技艺由此世代相传，成了陕西地方一道历史知名小吃。
5、凉皮的做法
6、在碗中加入玉米淀粉50克、中筋面空信粉50克、侍拿清水100毫升，边倒水边搅拌均匀；
7、盘子底部刷油之后倒入面糊，使面糊铺满整个盘底，放入微波炉中高火加热两分钟；
8、将凉皮取出来，然后老亏搭轻轻撬开凉皮边缘，凉皮放凉之后拿出切条；
9、倒入生抽、辣椒油、盐、酱油、香油等佐料，搅拌均匀；
10、5、最后放入适量蒜末、黄瓜丝、小葱、香菜碎即可。
一般在热量高的食物中，都会含有较多的碳水化合物及脂肪等成分，而凉皮是一种尘毕由淀粉做成的食物，其中含有较多的碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素等营养成分。
其中碳水化合物和脂肪的所占比最高，每100克的凉皮热量有117大卡，当中碳水化物有25.26克，脂肪有.67克，再加上一些调森猜料类，凉皮的热量就会比较高。
凉皮粉主要是大米磨成的，其功效与大米相似，可快速补充人体能量，但凉皮粉更易消化、吸收，若作为主派春芹食食用，会造成消耗过快，造成饥饿，减肥人群，晚餐可用凉皮粉代替，尽量避免暴饮暴食，晚上睡觉前不要吃得太饱，不要熬夜。
个人观点：属于中等，每100克凉皮所含热量117大卡。和100克米饭差不多（116）。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。
扩展资料
凉皮种类
1、擀面皮
陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐答液扰山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。
2、酿皮
流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。在青海、甘肃、宁夏、陕西、新疆、内蒙古河套等地颇受喜爱。酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。
酿皮有两种，一种是普通酿皮，一种是高担酿皮。“酿皮”和凉皮是同一种食物，但因不同地区方言的关系，形成了如今二者的区别。
参考资料来源：百度百科——凉皮
参考资料来源：百度百科——擀面皮
参考资料来埋碧源：百度百科清旦——酿皮
凉皮是用小麦粉经过水洗后得到的淀粉做的，在水洗的过程中，会把大部分的B族维生素和矿物质钾给洗掉了，所以营养价值大幅度下降。其次，虽然凉皮中的蛋白质含量在4%左右，但是不属于优质蛋白，应该首先看它的成分和能量，那就让我们一起来看看。其实凉皮的成分主要是米或面，拆乎说白了可以看做是一种主食，但从凉皮本身的能量上的主要是碳水化合物提供的，和米饭馒头没太大区别。
多多的辣椒油（900千卡/100g），再加上老板秘制的“油料”。不光热量密度高，而且这一份凉皮的重量啊往往要超过1斤，老板如果实在的话能有2-3斤（别问我怎么知道的，我称过）。正常人吃一顿饭有肉有菜也需要600-700卡路里了。所以吃凉皮是可以的。但是记得要少吃，我们可以在凉皮里面多加点黄瓜等蔬菜来中和一下热量。让整体的热量降低下来。这样就不会吃进去太多凉皮了。
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含有微量的脂肪和维生素。原料有大米、小行则麦、绿豆、红薯、土豆等，这些都可以制作凉皮。一般情况下吃凉皮会放很多的调料，盐、醋、芝麻旅带悉酱、辣椒油、蒜汁、面筋、黄瓜丝等。
以前喝牛奶放糖，现在不放糖就行。晚上尽量减少淀粉类和糖类的摄入，可以吃一些牛肉，鸡肉等高蛋白低脂肪的肉类，非常抗饿，能够伴你渡过漫漫的长夜。然后就是每天多动动，别老躺着或坐着。仅以冷拌凉皮来说，它属于一种小吃。除非特别爱吃凉皮，一般人通常不会天天、顿顿吃凉皮，吃的量也不会很大。在街皮小摊或小店里买一份凉皮的量，也就在二两（100克）左。
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