今天pink来给大家分享一些关于潮州牛肉丸潮汕牛肉丸用的到底是不是 真 牛肉 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、正宗的潮汕牛肉丸，用的都是黄牛牛腿肉，去筋切块，与淀粉、精盐等配料一起打酱成丸而成。潮汕宗牛肉丸，精选现宰的黄牛牛肉，牛肉含量不打折，开袋即食，有香辣和黑椒两种口味，每一口都让人回味无穷。
2、辨别潮汕牛肉丸是否正宗的方法：气味上来讲，纯牛肉做的牛肉丸味道很淡，但有牛肉的清香味。而其他的牛肉丸，会有浓烈的熟牛肉味，甚至有臭味。颜色上来讲，纯牛肉做的牛肉丸颜色比较浅，鲜色，自然。
3、潮汕牛肉丸用新鲜的牛腿肉（注：必须新鲜且无注水的牛肉），加上适量的配料，经传统的手工制作而成。
可以蒸，可以煮，可以火锅，也可以和其他食材一起煮。我强烈推荐瘦牛肉丸汤：准备瘦肉、牛肉丸、草菇、香葱、生姜，瘦肉切丝，用嫩肉粉腌制5分钟，牛肉丸切半，草菇用冷水泡发，挤出水分切碎，存水做汤，切片待用，葱白。
准备好牛后腿肉，洗净，去掉里边的筋膜。用两根铁棒对牛肉进行捶打，边捶打边挑出里边的筋膜。牛肉捶打成肉泥之后，撒上食盐。
做潮汕牛肉丸的步骤如下，首先制肉浆，准备250克新鲜的牛肉，最好是后腿肉。肉踢筋洗净放到搅拌机中，可以加一些肉弹素使丸子蓬松，再加点水然后打成肉沫，中间可以加点盐让肉沫变稠。
把所需的材料准备好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。1在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用。
潮汕牛肉丸汤的家常做法如下：牛肉丸适量，生菜适量，蒜头酥适量，盐适量，芹菜适量。牛肉丸和生莱洗干净，生莱不要可以用西洋莱代替，一样好吃；芹莱摘掉叶子，切粒，香莱切碎。
第一步，首先将牛肉用水清洗干净，然后将大块的牛肉用刀切成牛肉小块儿，放入搅碎机里，将牛肉绞成细肉馅儿备用。
做牛肉丸的配料和窍门选肉、去筋选择的牛肉最好是黄牛肉，因为黄牛肉整体的肉质肥嫩，并且肉味比较浓的，不过在选好的牛肉需要去掉牛肉中的杂志以及牛肉膜，这样方便制作。
将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助