今天pink来给大家分享一些关于孜然排骨的做法正宗孜然排骨的做法窍门方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、今天我们就一起来了解一下排骨的另一种打开方式——孜然排骨，喜欢吃肉肉的朋友可千万不要错过了哦。这道菜保准你做好了之后端上桌，家人吃了都会上瘾，赶紧学来做做解解馋吧。
2、准备食材:生让厅姜、小葱、排骨、青椒、彩椒
3、准备调料:胡椒粉、食盐、鸡精、料酒、淀粉、酱油、孜然
4、步骤:
5、生姜切成丝，小葱切成段，然后用刀使劲的压小葱，压出里面的汁液。2、排骨放到凉水下冲洗，沥干水分后，放到大碗中备用。3、将生姜片、压过的小葱段放到盛放排骨的大碗中，放入适量的食盐、白胡椒粉后，用手抓取的搅拌均匀。4、排骨中倒入适量的淀粉，用手将其抓拌均匀。5、青椒和彩椒都切成丁，放到器皿中备用。6、起油锅，等到油温热了之后用筷子夹着腌制好了的排骨放到油锅里炸，炸至排骨呈现金笑蚂黄色即可捞出来沥干油，放到一边备用。7、炸好排骨剩下的油倒出来，剩下少许底油，然后将切成丁的青椒、彩椒倒入锅里面，加入鸡精、酱油、胡椒粉和少许食盐、大量的孜然，然后不断的翻炒。8、翻炒均匀后，倒入排骨，继续不断的翻炒，翻炒四五分钟，等到排骨充分入味之后就可以倒出来盛坦升隐放到盘子里面了。以上就是这道孜然排骨的家庭版做法了，是不是很简单呢？虽然烹饪方法简单，但是做出来的排骨酥脆浓香，肥而不腻，又带有孜然的独特口感，吃起来别有一番味道。
排骨是我们常用来做菜的材料，现在有不少人喜欢加上孜然来调味，再加上麻辣，这道麻辣孜然排骨成了不少人心中最喜欢的菜式。
麻辣是不仅是重庆湖南四川人的最爱，现在不少人也喜欢，因为麻辣不仅开胃，还可以使人血液流通得更快，而孜然，则是一种芳香浓烈的调料品，更能带出食物的香味。麻辣孜然排骨就是这样一道富有四川特色的大众喜爱的菜。
原料：
排骨1000克姜20克葱20克红米(上色用）20克盐15克花椒粉15克（根据口前桥味增减）辣椒面30克（根据口味增减）
孜然粉20克（根据口味增减）料酒30克白糖10克八角1个香叶3片桂皮一小段草果1个三奈3颗
芝麻20克菜油400克（实耗150）
做法：
1：准备好用料

2：将排骨用水泡1小时，泡出血水，捞出备用

3：先将排骨用开水捞一下，去除多余血水和腥味，捞出洗净，锅里重新加水，放入红米，八角，三奈，桂皮，香叶，草慧州猛果，生姜，葱，倒入排骨卤制

4：卤制30分钟之后，将排骨捞出控干水分

5：锅里加入400克菜油，烧至200度左右关火，待油温冷却到140度左右，倒入排骨中火炸制

6：炸至表面排骨表面变脆，肉质收紧时捞出控油备用（喜欢干点的朋友可以多炸一会）

7：锅里留油50克，下姜葱爆香后捞出姜葱

8：等油温降到80度左右，倒入辣椒面小火炒出香味（注意不要炒糊了），油变成红色即可

9：倒入排骨翻炒一下，加50克清水（加迹磨水的目的是融化盐和鸡精），加入盐和鸡精，继续小火翻炒，水分收干后加入芝麻、花椒面和孜然粉快速翻炒均匀

10：起锅装盘，一道麻辣鲜香的孜然排骨就做好了

食材
主料排骨500克辅料青椒20克黄剁椒15克姜8克蒜瓣15克葱5克八角2个桂皮15克香叶3克干野山椒10克盐3克味精2克米酒15毫升酱油3毫升白醋2毫升花椒油5毫升孜然粉3克西红柿1个熟芝麻适量
步骤
麻辣孜然排骨的做法步骤11.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。
麻辣孜然排骨的做法步骤22.葱切成葱花。
麻辣孜然排骨的做法步骤33.排骨洗净，斩成寸段。
麻辣孜然排骨的做法步骤44.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨。
麻辣孜然排骨的做法步骤55.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽15分钟即可。
麻辣孜然排骨的做法步骤66.将卤煮好的排骨挑出待用。
麻辣孜然排骨的做法步桥简骤77.西红柿一个削下皮卷成一朵花升局摆在盘边。
麻辣孜然排骨的做法步骤88.炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。
麻辣孜然排骨的做法步骤99.原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
麻辣孜然排骨的做法步骤1010.倒入排骨一同翻炒均匀。
麻辣吵消让孜然排骨的做法步骤1111.加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘，撒上熟芝麻即可。
猪排骨是很普遍的，对猪排骨在吃的情况下，制做上应有方式，许多人到制做猪排骨的情况下，全是不清楚该怎么制作，制做猪排骨的方法比较多，孜然排骨的作法是非常好之选，那样制做方法简易，并且猪排骨味儿也是十分非常好的，那孜然排骨的粉丝的做法实际怎样呢，下边就详尽的详细介绍下。
孜然排骨的粉丝的做法一：
原材料
主要材料：猪大骨(大排)750克，
调味品：大葱20克，豆瓣电影10克，孜然粉3克，姜5克，白皮蒜头5克，食用油20克，老冰糖5克，生抽5克
作法
1.鸡排清洗后劈成7公分上下长的段，入开水断生后马上捞起来，沥干水份;
2.豆瓣电影剁细;大葱切条;姜片和蒜切细砂;
3.炒菜锅容易上火给油，水温后放进少量老冰糖，糖化后依次放进豆瓣电影、姜片和蒜;
4.煸炒出香气，放进鸡排，五香粉和生抽，煸炒至炒糖色，倒进葱段，再煸炒两下，起锅盛盘就可以。
小技巧
健康提示：本菜动物蛋白的、矿物、维他命、碳水化合物化合物等成分丰富多彩，热卡较高扰誉前，能考虑孕妇这时对发热量的要求。
作法缓清二：
原材料：猪大骨500克，五香粉1现磨咖啡匙，花椒面1现磨咖啡匙，辣椒面2匙(可依本人爱好调整)，葱2棵，生姜1一小块，米酒2一茶匙，白砂糖一匙，盐、鸡精、辣椒油适当
作法
1、猪大骨斩段儿后充足清洗，葱剁碎，生姜一小小的块切末。
2、盐、生姜沫、葱碎、米酒放猪排骨里翻拌腌两小时以上。
3、再放进五香粉、花椒面、辣椒面、白砂糖、鸡精、辣椒油翻拌，放微波炉加热里烤10分钟即成。
这二种便是孜然排骨的粉丝的做法，在制做孜然排骨的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是对孜然排骨制做的情况下，熟度上一定要小，过大的熟度，制虚宏做出的猪排骨有点硬，那样吃的情况下对人体消化吸收也是会出现影响的。
平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如排骨。它对身体很好，经常吃，可以让人的体质更好，免疫力更好，更少生病。热量也很低，不管是老人还是小孩都可以吃，就算吃多了，也不会那么容易长胖。还可以给人补充很多能量，让人的做事效率更高。跟着来看看。
怎么做孜然排骨
做之前，要准备好材料，适量的排骨，调料葱、姜、蒜、孜然粉等。然后将排骨洗干净，切成段状，大概5厘米左右长，再加适量的水进锅里。煮开之后，把排骨放进去，三分钟后，捞出来沥干水分。然后放油进锅里，可以是花生油，也可以是菜籽油，沸腾之后，关火。当油变凉后，把排骨放进去，用小火炸，当它变成金黄色时，捞出来沥干油。再放些油进一个新的锅里，八成热的时候，把调料放进去。翻炒均匀，有香味出来时，把排骨放进去，加点孜然粉、辣椒粉，炒均匀，就可以盛出来吃了。在做时，最好买一些新鲜的排骨，味道会更好，营养也更丰富。也可以加些土豆、莲藕一起炒来吃，味道更好，也更容易被吸收。
还有另外一种做法也很美味。做之前，也要准备好材料，适量的排骨、青椒，调料辣椒粉、孜然等。然后将排骨切成段状，用开水烫一下，大概三分钟，去掉它的血水。再放油进锅里，沸腾后，把排骨放进去，当它变色，变得有点焦黄的时候，加点水，盖上盖子，水不要太多，一点点就可以了。煮开后，把青椒放进去，翻炒均匀，当它变软后，加点葱，搅拌均匀，就可以盛出来吃了。口感很好，很下饭。在做时，要注意，要将排骨炒出油后，再盖上盖子焖一下，不要一开始就焖，会影响它的口感。在炒排骨时，要经常翻动它，避免烧焦。
孜然排骨的制作窍门
在做的时候，如果想口感更好，可以放些芝麻进去，黑色或白色的都可以。加点八角、桂皮、豆瓣酱一起炒，可以很好地去掉它的腥味，口感会更好。如果则脊喜欢吃辣，可以加些干红辣椒，调节它的味道。做之前，将排骨切成段状后，一定要放入开水里烫一下，加点姜片、八角进去，可以很好地去掉它的腥味，吃起来会更香。或加点白糖、老抽，味道也会更好。在做时，除了用铁锅、砂锅，也可以用高压锅去煮，会节省很多时间，吃起来口感更好。但放之前，一定要先把排骨炸一下，6成热的时候，捞出来放入高压锅里。在加热时，可以放些辣椒粉，味道会更好。
孜然排骨的营养价值
它对身体很好，有很多好处，味道很独特，经常吃，很开胃，可以让人的食欲更好。它里面有很多蛋白质，脂肪却很少，经常吃，可以让人的体质更好，抵抗力更好。还有很多骨胶原，对皮肤很好，能让人衰老的速度更慢。它口感很好，吃起来一点也不油腻。一些青少年吃，可以长得更快、更高;老年人吃，可以预防骨质疏松的症状。还有很多矿物质，对肠胃很好，能让人的消化系统更好。
孜然的食用注意事项
它口感很好，营养也很丰富，大部分人都可以吃，但一些孕妇最好不要吃。因为孜然是一种刺激性的调料，吃多了，对肠胃不好，还会影响胎儿的发育。它是辛辣味的，对小孩的皮肤不好，就算生出来了，也容易患上很多疾病。
一些经常便秘，胃不好，或有痔疮的人，也不要吃，容易加重病情。消化不好的人，也不要吃太多，会更难消化。做菜时，不要放太多孜然，适量就可以了，它很燥热，特别是在夏天的时候吃，会让很多的热气堆积在体内，吃多了，容易长痘痘，还会流鼻血。
孜然的吃法
可以和很多东西一起搭配来吃。比如羊肉、土豆等。孜然羊肉是很美味，营养很丰富的一种吃法。做之前，要准备好材料，适量的羊肉、竹笋，调料白糖、孜罩盯卜然、料酒等。然后将所有材料洗干净，切成块状。再放油进锅里，八成热时，把调料放进去，有香味出来时，放入羊肉、竹笋，用大火翻炒均匀，熟了后，就可以盛出来吃了，很下饭。
上面就是关于孜然排骨的一些知识和做法。平时有空，可以自物穗己在家做来吃，没有添加剂、味精，吃起来更健康。做法不是很难，步骤很少，就算是新手，也很容易就能学会。不管是平常还是节假日，都可以做来吃。搭配一些青菜一起吃，营养更丰富，更容易被吸收。
孜然排骨要选择新鲜的肋排和优质孜然来做，做的时候还要准备红辣椒、生姜、大蒜以及香葱等多种配料，要准备孜然、生抽、老抽以及白糖和食用盐、食用油以及料酒和胡椒粉等多种调味料，材料准备好以后要把肋排洗净按步骤去做，这样就能做出好吃的孜然排骨。
做孜然排骨时准备的新鲜肋排，用刀把它剁成5~6厘米的段状，如果自己家里没有工具，在购买时可以掘慎请商家帮自己剁好，回家以后用清水洗净并放到温水中浸泡两小时，中间可以换水一次，这样能把排骨中的血水去掉，泡好以后的排骨再次清洗干净并晾干表面的水分，也可以用厨房纸把它表面的水分吸干。
准备好的生姜洗净以后切片，大蒜去皮以后切成蒜片，红辣椒洗净以后切段，香葱去皮以后切成细末备用。处理好的排骨放在干净的盆中，加入切好的姜片，放入适量白糖和食用盐以及胡椒粉，再放入适量生抽调匀以后腌制，腌制时间不能少于两小时，腌好以后的排骨取出放在大碗中，入蒸锅隔水蒸半小时。
排骨蒸好以后取出，蒸出的漏运汤汁要取出放在小碗中，放适量把生抽和孜然混合制成调味料汁，这时在炒锅中放适量的食用油加热炒出香味，再把切好的蒜片入锅炒香，随后把蒸好的排骨和鲜红辣椒一起入锅快速的翻炒，等排骨变色以后，放入调好的料汁，再放入适量的老抽快速的翻炒让排骨上色，炒匀以后盖好锅盖加大火力，把汤汁收干，出锅装盘，撒上切好的香判搜敬葱末，这时色泽红润，香气诱人的孜然排骨就做好了。
孜然排骨在做的时候，也可以把孜然放到锅中与蒜片一起炒香，再炒排骨这样会让孜然粘在排骨的表面，做好的孜然排骨会更入味，香味更浓。另外做孜然排骨时一定要把排骨放在锅中蒸，不要放在水中煮，不然会让腌骨腌好的味道变淡，影响孜然排骨做好以后的口感与滋味。
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