今天pink来给大家分享一些关于腊肉怎么做好吃又简单腊肉怎么做好吃 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、现在不管啥吃食一年四季都吃得到买得到了，但每年冬至后，还是会依例皮返宏想要腌点腊货。或许，这也是很多人年末的仪式感。腊肉制作时间很重要，腊月小雪始是腌制的最佳时间，选上好的五花肉，后腿内切条状。
2、无腊肉不春节啊，记得小时候每年过年的时候，那顿最正式的年夜饭，总有一道最期待的菜，就是妈妈做的炒腊肉，腊肉是自家养的猪熏得，炒的方法也很多，可以用蒜苗、土豆、干萝卜、折耳根，还世消可以用干豆角，今天就分享两个腊肉最好吃的做法
3、蒜苔腊肉
4、用料：蒜苔150g、腊肉150g、葱8g、姜丝5g、蒜2瓣、生抽15g、料酒10g、辣椒油10g、盐0.5小勺
5、制作步骤1
6、蒜苔切掉两头，切段。腊肉切片。烧一锅水，水沸腾后放入蒜苔，焯水到变色，捞出沥干。然后放入腊肉，煮5分钟，把腊肉煮软些。
7、制作步骤2
8、中火加热炒锅，放入油，放葱段、姜丝、蒜片炒香。然后放入腊肉片，煸出油。
9、制作步骤3
10、加入料酒、生抽和辣椒油，翻炒均匀。然后放入蒜苔，加入盐，大火翻炒均匀就好。
二、干锅腊肉白菜梆
用料：白菜帮350g、腊肉300g、青蒜2根、蒜3瓣、牛油火燃册锅底料30g、食用油10g、杭椒2根
制作步骤1
锅内烧水，水沸后放入洗净的腊肉，煮20分钟，捞出放凉，白菜洗净后取包菜梆部位，刀身与砧板成30度斜切白菜梆；腊肉放凉后切片。
制作步骤2
锅内烧热，放油和蒜瓣，放入火锅底料，小火融化后放入白菜梆，转大火翻炒均匀至白菜梆变软，放入腊肉片、杭椒段、青蒜段，翻匀即可。
腊肉咸度不一，依据个人喜好看情况是否加盐。
好吃又简单的腊肉做法有：干锅土豆腊肉、豆干炒腊肉、腊味什锦合炒、双椒炒腊味和辣味杏鲍菇等。
一、干锅土豆腊肉
材料准备：腊肉300克、鸡蛋清适量、麻辣红油适量、孜然适量。
1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片。
2、加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制。
3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火210度，烤10分钟。
4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。
二、敏搜豆干炒腊肉
材料准备：腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油。
1、备好食材。
2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅模枯。
3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分钟。
5、加入豆干、蚝油炒桥码历匀，大火收汁，就可以吃啦！
三、腊味什锦合炒
材料准备：腊肉100克、鸡蛋2枚、鲜蘑150克、木耳60克、西兰花300克、洋葱50克、红椒50克、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油适量。
1、蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出。
2、腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放蚝油。
3、倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味。
4、撒入胡椒粉，盛入烧热的锅子中便可上桌。
四、双椒炒腊味
材料准备：香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
1、腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用。
2、起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒。
3、锅边溜点清水，加盐、生抽调味。
4、炒至青椒断青即可盛起上桌了。
五、辣味杏鲍菇
材料准备：腊肉适量、杏鲍菇适量、葱、蒜、青红椒适量、盐、蚝油适量。
1、杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用。
2、炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用。
3、炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟。
4、加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。
腊肉在春节的餐桌上是最常见的一类食物。在年前那段时间，家家户户都在制作自己家的秘制腊销宽镇肉，方便在过年的时候家里来了客人，用自己做的腊肉来招待客人。那亏粗么怎么把腊肉做的好吃呢？端上桌之后，能让家里的客人眼前一亮，食欲爆棚呢？下面和大家分享的这道美食，是咱们川渝地区，或者说西南地区独有的一种美食，因为这道菜里除了腊肉之外，会用到一种西南地区独有的食材——折耳根。
咱们用折耳根（鱼腥草）来炒腊肉。因为很多地方都不吃折耳根，或者说做不来折耳根，又或者不知道怎么做折耳根吃。其实咱们可以用折耳根来炒腊肉。不仅香味扑鼻，口感独特，还特别的咸鲜爽脆，好吃的很。【折耳根炒腊肉】这道美食应该属于咱们西南地区独有的一道美食，一道极具传统特色菜品。相信咱们西南片区很多人都这么吃过，外地的朋友们你们还在等什么呢？放开胆子做【折耳根炒腊肉】吧，用折耳根炒腊肉，做法也简单，又好吃。
【折耳根炒腊肉】
准备食材：根据家里的人头去取一块分量适量的腊肉（肥瘦都有那种最好），适量的折耳根（折耳根选择比较嫩的部分，稍微老的部分都掐掉），几根蒜苗，少量的盐，少量的味精，少量的植物油。
做法：
1、咱们先把腊肉用热水泡半个小时，然后再把腊肉进行清洗。这样可以把腊肉表面的盐分清理的更加干净。2、起锅烧水，把腊肉整块放入锅里煮10分钟，取出放凉。3、提前把折耳根根摘成段，洗净放入盆里，加入少量的盐腌制出汁，然后再洗一下，控掉水分。这样可以让炒出来折耳根更加爽脆。4、腊肉放到菜板上，切成薄片即可。切几根蒜苗段。5、起锅下少量的植物油，把腊肉片放入锅里翻炒出油脂，如果油脂比较多就把多余的油去掉。然后把折耳根放入锅里翻炒均匀巧含，把蒜苗放入锅里一起翻炒，最后加入少量的味精炒匀出锅即可。
这道鲜香咸爽的【折耳根炒腊肉】就做好了。泡一下腊肉，和用水煮腊肉都可以把腊肉上多余的盐分给清理掉，让你做出来腊肉不会太咸。也可以加入一些姜丝和蒜片提提味。当然，在咱们西南地区还会加上一些干红辣椒，因为腊肉很咸了，所以不要在用豆瓣酱，用干辣椒提升辣味。外地的朋友不喜欢太辣就不用加了。
在春节里做上一道【折耳根炒腊肉】端上桌，绝对让你们的客人眼前一亮。对你的厨艺表示折服。
腌制腊肉的做法，向70岁姥姥请教的秘诀，做法简单干净又方便！在我们那边一到深秋各家各户就会开始制作腊肉腊肠之类的，每次到这个时候姥姥就会腌制一大堆腊肉，然后每年都会往我们家送一些，妈妈特别爱吃炒腊肉，每次都炒一大盘，其实我对腊肉没有那么重嫌旦纯的情节，但是现在我老公又特别爱吃，想着要不自己学做一些，外面卖的腊肉腊肠实在不敢吃，怕用的猪肉都是不干净的，卫生安全都没有保障。于是我就打电话给了姥姥，问她讨教了做法，做出来的腊肉那是色泽饱满，好吃！现在把做法分享给你们，赶紧收藏吧!
腊肉
By緈諨ed饭桶
配料：
五花肉500克、精盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗
烹饪步骤：
1.五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！
2.在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！
3.在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！（放在保鲜盒就更好了！）
4.把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制迟困4-7天左右都可以！
5.腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右，软硬根据自己的喜好！一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！冷冻储存即可！炒菜、蒸、涮、炖、芹咐煲仔饭等都可以！
烹饪小贴士：
1、若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
2、腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助