今天pink来给大家分享一些关于大鲤鱼怎么做好吃又简单鲤鱼怎么做好吃 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、鲤鱼最简单美味做首芹法，制作简单不用油炸，鱼肉软嫩入味，鲜辣开胃
2、大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做的这道鲤鱼，是从黄河边农家院的做法学习改进的，做法比较粗犷，不用油炸、直接烧制，成菜鱼肉软嫩入味，鲜辣开胃，大家不妨试试。仔棚
3、厨师长教你：农家乐烧鲤鱼的做法，不过油炸，做法简单实用
4、怪物来袭，给你一个基地，你能否抵挡住怪物攻城？
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6、原料
7、鲤鱼一条、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱段、姜片、大蒜、葱花
8、制作方法：
9、首先把鱼从尾部把鱼鳞刮干净，再从鱼肚开刀，把内脏取出来，然后把鱼鳃去除，并用清水把鱼清洗干净备用。
10、2、下面把鱼的腥线去除，首先在鱼头和鱼尾部各切一刀，在鱼头部能看到一个白色的圆点，那个就是鱼腥线，然后一个手捏着腥线，另一个手拿刀轻轻的拍打鱼身，慢慢的把鱼腥线取出来，另一面也用同样的方法取出鱼腥线。
3、然后把鱼介花刀，介花刀的时候不要太深，，因为是鲜鱼直接烧制，鱼身容易烂，轻轻划一刀就可以，大蒜把根部去掉，然后用刀拍破放进盛器内。
4、下面开始上火制作，锅上火加入适量的植物油，再加入适量的猪油，猪油是给成菜提香的，再下入花椒、大蒜、姜片煸炒。
5、然后下入干辣椒、葱段、豆瓣酱继续煸炒，把以上小料炒香，记住以上小料一定要炒香，不然会影响成菜口感，然后加入适量的清水。
6、水开后把鲤鱼下入锅内，加入适量的东古酱油提鲜，加适量的料酒去腥，加入适量的陈醋、盐、胡椒粉、白糖调味，成菜口味稍微透出一点酸甜味，不易太重。
7、炖制鱼肉的过程中，要不断的往鱼身上淋汤汁，这样能加速鱼肉成熟，也可以盖上盖子，小火炖制12分钟左右，12分钟后鱼肉成熟，并把汤汁收粘稠，然后加适量的鸡粉、大葱花调味即可出锅。
制作小贴士：
制作农家烧鲤鱼，主要是突出小料的香味和鱼肉鲜味完全融者戚毕合，口味鲜辣适口，鱼肉软嫩入味，出锅前加葱花起到增香的效果。
鱼类，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤科,中粗强的褐色鱼，原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。下面我告诉大家10斤大鲤鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!
10斤大鲤鱼的做法一：平锅鲤鱼
材料一斤多的鲤鱼一条、洋葱一个、葱姜蒜少许、郫县豆瓣、小香葱、小米椒、老抽、糖、料酒、醋
做法
1.葱姜蒜切碎
2.将已收拾好的鲤鱼从腮后尾部横切两刀，抽出鱼线(鲤鱼的鱼线比较粗，好抽)，两面都抽掉。
3.用手按住鱼身，从尾部用刀带刺片下一侧，两边都一样。只剩下中间的鱼骨
4.将片下的两片鱼打成侧花刀。
5.将鱼头从中间剁开后平摊。
6.洋葱切片，平铺在平底锅的底部(这样是为了防止鱼糊在锅底)
7.先将鱼骨摆在中间，再摆上两侧的鱼身，最后衫基摆上鱼头，这样造型好看
8.锅内放油，烧热后加入葱姜蒜爆出香味。
9.再放入郫县豆瓣炒香
10.加入一碗水，(大约能盖过平锅内摆好的鱼即可)
11.放入老抽、糖、料酒、醋，再放上一小把花椒和两个八角，稍煮一会儿(因为郫县豆瓣本身够咸了，所以我没再加盐)
12.将煮好的汤汁倒入摆好鱼的平锅内，大火烧开转小火，盖上锅盖慢慢收至汤汁浓厚即可(注意可别糊了锅)
13.撒上鸡精和剩余的蒜末，最后再撒上切碎的小香葱叶和小米椒做装饰即可上桌。
OK!一锅色香味俱全的平锅鱼就做好了!
10斤大鲤鱼的做法二：葱油鲤鱼
材料
主料：鲤鱼750克，
调料：盐4克，小葱20克，姜5克，料酒6克，胡椒粉5克，香油20克，酱油15克，香菜10克
做法
1.鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净;
2.洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨;
3.将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝;
4.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上洗净的香菜梗;
5.炒勺加香油，入葱段煸炸，待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。
10斤大鲤鱼的做法三：枸杞鲤鱼
材料
用料昌友雄鲤鱼500克，潼沙苑25克，肉苁蓉25克，巴戟15克，枸杞10克，生姜25克。做法
1、将雄鲤鱼去鳞。
2、将雄鲤鱼剖肚去内脏，注意保留鲤鱼的雄性精子(为白色囊状物)。
3、鲤鱼洗净后入锅中，加潼沙苑、肉苁蓉、巴戟及清水适量，共炖熟，耐塌槐弃药渣，调入调味料，食肉饮汤。
功效
补气补血，强阳益精。适用于男性性欲低下、阳痿、早泄等症。
10斤大鲤鱼的做法四：鲤鱼年糕
材料
南瓜(100克)、糯米粉(200克)、澄粉(100克)、胡萝卜(70克)、牛奶(300克)、豌豆(煮、少许)、色拉油(50克)、糖粉(50克)、沙拉酱(少许)
做法
将南瓜、胡萝卜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟，蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火
将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中
加少量水搅打成泥
分别装入碗中备用
将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛
将过筛后的粉类、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊
将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右，白色糊因为量比较多不容易蒸透，所以蒸的时间要相应长一些，记得一边蒸一边用筷子搅拌一下，蒸到中间没有白心，可以拌成团不粘连时关火，晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团
将三种粉团搓成长条切成小剂子
再混合在一起，每100克揉成一个小团，不用揉得太均匀，色彩斑斓的状态比较好
将年糕模刷少量色拉油
将粉团塞入模内压成鲤鱼形状，倒扣入盘中造型
胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形，青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间，围盘子周边摆上一圈即可
鲤鱼是我们大家非常熟悉的食材，取材方便，简单上手，每个家庭都有各自的做法，口味多变，也许适合自己的就是最好的，现在呢，我只是想给大家说一下我们山东的一道传统名菜，糖醋鲤鱼，造型漂亮，颜色漂亮，酸酸甜甜，非常美味，特别是春节这样的重大节日，餐桌上令老人孩子都喜欢的一种口味，并且寓意很好"年年有余，鲤鱼跳龙门”，还是很受人欢迎的，希望大家喜欢。
（1）处理鲤鱼：把鲤鱼去鳞，后剖开肚子去除内脏，去除腹部的黑膜，去除鱼鳃，然后清洗干净放案板上，去鱼腥线，先在鱼头下方割一刀，鱼尾割一刀，鱼头下方，掀开刀口在下切面上有一个白点，然后用手檫住那个白点，用另一手轻轻拍打鱼身，使鱼肉放轻，慢慢拽出鱼腥线（必须要做这步，要不没桥鱼有腥味），然后把鱼划刀，好让其腌制入味，炸制脆酥（一般的糖醋鲤鱼划刀都是上七下八比较密，现在家庭版带头尾两刀，差不多都是切五刀），先竖切至鱼骨，然后沿鱼骨向后横片鱼肉，不要切断，这样依次切完，提起鱼尾，整个鱼肉呈下翻状态（后面有图）。然后把鲤鱼放入盆中，放入葱姜，料酒，盐涂模饥抹均匀腌制20分钟备用。
（2）调糊：淀粉200克，面粉100克，鸡蛋一个搅拌均匀，然后加水调成流水状的糊状。取出鲤鱼拍干淀粉（炸时鱼枯码猛皮不易碎，更好保持鱼身定型，炸好更加酥脆），鱼身，头尾，肚子里外，包括鱼肉内侧都拍均匀，用手抖散掉多余的淀粉，然后均匀地挂好糊，用两手分别提住鱼的头尾，使鱼肚弓起来放入油温五成热的宽油中，先把鱼肚子下入油锅中，一定要注意先定鱼肚子的形状，等到鱼肚子变硬定型后，把鱼倾身侧躺，使鱼头鱼尾没入油锅中，用勺子不断舀油浇在鱼身上，这时鱼头鱼尾已经翘起，鱼身呈弓形，等到鱼头鱼尾也变硬定型后翻面，继续舀油淋鱼，使其均匀快速成熟，刚开始五成油温，慢慢升至六成热时，要小火控制油温，直到炸至金黄酥脆捞出控油，大约8一10分钟，盛入盘中摆好型，全程轻轻翻动，以免碰碎，影响形状。
（3）起锅烧油，煸香蒜末，加入半勺红醋，半勺白醋，糖一勺，一勺水，搅拌均匀，水冒泡时加入多半勺水淀粉勾茨，打入明油，汤汁浓稠，浇在鲤鱼身上即可，美味的糖醋鲤鱼就做好了，希望大家喜欢。（糖醋水比例1：1：1)
也可以用蕃茄酱兑汁，做出来红红亮亮，让人看了就很有食欲：起锅烧油，煸香蒜末，放入四十克蕃茄沙司，五克蕃茄酱（没有可以不加），IO克橙汁，用勺子搅拌均匀，炒至汤汁起大泡时，加入一勺清水，然后放入3克盐，白糖50克，白醋40克，水淀粉20克，打入明油，搅拌均匀，把汤汁浇在鲤鱼身上即可。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助